Ciorba rădăuțeană: rețeta tradițională care îți încântă gusturile
Află cum să prepari ciorba rădăuțeană, o rețetă tradițională din Bucovina, cu pași simpli și ingrediente proaspete.
Dacă ești în căutarea unei rețete tradiționale românești care să-ți încălzească sufletul și să-ți încânte papilele gustative, ciorba rădăuțeană este alegerea perfectă. Originară din inima Bucovinei, această ciorbă savuroasă este o alternativă delicioasă la ciorba de burtă, folosind carne de pui în loc de burtă de vită. Hai să descoperim împreună cum poți prepara acasă această minunată ciorbă rădăuțeană!
Ingrediente necesare pentru ciorba rădăuțeană
Pentru a pregăti o ciorbă rădăuțeană autentică, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de piept de pui sau pulpe dezosate
- 2 morcovi medii
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină de țelină mică
- 1 ceapă mare
- 2 ardei grași (roșu și galben)
- 3 căței de usturoi
- 200 ml smântână grasă
- 2 gălbenușuri de ou
- 2 linguri de oțet (sau după gust)
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare pentru ciorba rădăuțeană
Urmează acești pași simpli pentru a prepara cea mai gustoasă ciorbă rădăuțeană:
Pasul 1: fierberea cărnii de pui
- Spală bine carnea de pui și pune-o la fiert într-o oală cu aproximativ 3 litri de apă.
- Îndepărtează spuma care se formează la suprafață pentru a obține un stock clar.
Pasul 2: adăugarea legumelor
- Curăță și toacă morcovii, păstârnacul, țelina și ceapa în cubulețe mici.
- Adaugă legumele în oală și lasă-le să fiarbă împreună cu carnea până când aceasta este bine gătită.
Pasul 3: prepararea amestecului de smântână
- Într-un bol separat, bate gălbenușurile de ou cu smântâna până obții un amestec omogen.
- Zdrobește usturoiul și adaugă-l în amestecul de smântână.
Pasul 4: finalizarea ciorbei
- Scoate carnea din oală, las-o să se răcească puțin, apoi taie-o în fâșii subțiri.
- Pune carnea înapoi în ciorbă și adaugă oțetul.
- Ia oala de pe foc și, cu grijă, încorporează amestecul de smântână, amestecând continuu pentru a preveni coagularea.
- Asezonează cu sare și piper după gust.
Pasul 5: servirea
- Servește ciorba rădăuțeană fierbinte, decorată cu pătrunjel proaspăt tocat.
Sfaturi pentru o ciorbă rădăuțeană delicioasă
- Ajustează cantitatea de oțet în funcție de preferințele tale pentru un gust mai acru sau mai domol.
- Pentru un plus de savoare, poți adăuga și un ardei iute în timpul fierberii.
- Smântâna grasă oferă ciorbei o textură cremoasă, așa că evită variantele light.
Întrebări frecvente despre ciorba rădăuțeană
De unde provine ciorba rădăuțeană?
Ciorba rădăuțeană își are originea în orașul Rădăuți din Bucovina și a fost creată ca o alternativă la ciorba de burtă, fiind mai accesibilă și mai ușor de digerat.
Pot folosi alt tip de carne în loc de pui?
Da, poți experimenta cu carne de curcan sau chiar de porc, dar rețeta tradițională folosește carne de pui pentru gustul său delicat.
Cum pot evita coagularea smântânii în ciorbă?
Asigură-te că iei oala de pe foc înainte de a adăuga amestecul de smântână și amestecă continuu. De asemenea, poți tempera smântâna adăugând treptat ciorbă fierbinte în amestec înainte de a o turna în oală.
Bucură-te de gustul autentic al ciorbei rădăuțene
Ciorba rădăuțeană este mai mult decât o simplă ciorbă; este o adevărată experiență culinară care aduce laolaltă aromele autentice ale bucătăriei românești. Fie că o prepari pentru o masă în familie sau pentru o ocazie specială, această rețetă te va cuceri cu siguranță.
Descoperă și alte rețete tradiționale pe blogul nostru pentru a aduce gustul autentic românesc în bucătăria ta!
