Tort Richard cu ciocolată
Merge bine cu
Despre produs
Tortul Richard vine din repertoriul Casei Capșa, cofetăria deschisă în 1852 pe Calea Victoriei, care a dat numele mai multor prăjituri intrate apoi în toate cofetăriile din țară. Richard e una dintre ele.
E un tort construit din straturi subțiri, nu din două blaturi groase: foi de pandișpan bătut cu multe ouă — 26% din greutate — tăiate și suprapuse cu cremă de ciocolată între ele. Așa iese fiecare felie cu dungile acelea egale.
Crema se gătește pe bain-marie, nu la foc direct: ouăle cu zahărul se bat deasupra aburului până se îngroașă, apoi primesc cacao și, după răcire, untul. De asta e fină și nu granuloasă. Esența de rom intră la final, în cremă.
Deasupra merge glazura de ciocolată cu smântână pentru frișcă și unt, turnată caldă — se întărește singură, lucioasă. Pe ea, o rozetă din aceeași cremă.
Ocazii de servire
🎂 Tortul de aniversare, pentru 8–10 felii.
🎄 Pe masa de Crăciun sau de Revelion, lângă cozonac.
☕ Câte o felie cu o cafea tare, duminica după-amiaza.
🥂 Ca desert la o cină festivă, tăiat în felii subțiri.
🎁 Ca tort de dus în vizită, când nu vrei ceva banal.
🔪 Se taie cu un cuțit încălzit, ca glazura să nu crape.
🚚 Comandă online cu livrare în București și Ilfov — proaspăt și rapid.
Ingrediente
Ingrediente (cantități la 800 g produs finit):
ouă — 210 g (26%), zahăr — 160 g (20%), unt — 145 g (18%), ciocolată — 120 g (15%) (masă de cacao, zahăr, unt de cacao, emulsifiant: lecitină din soia), făină de grâu — 85 g (11%), smântână pentru frișcă — 55 g (7%), cacao — 25 g (3%), esență de rom, esență de vanilie, sare — sub 20 g.
Alergeni potențiali (contaminare încrucișată): Produs în unitate care prelucrează susan, țelină, muștar, fructe cu coajă lemnoasă, pește.