Discuția despre ingrediente congelate versus fresh este mai complicată decât pare. Există mult marketing, multe extreme și foarte puțină onestitate. Noi preferăm varianta simplă: explicăm unde congelarea are sens, unde compromite produsul și de ce la Chefs Evolution alegem ingredientele fresh ori de câte ori este realist și corect să facem asta.

În mâncarea gătită corect, ingredientele proaspete nu sunt un moft, o etichetă frumoasă sau un argument de marketing. Sunt punctul de plecare. Dacă materia primă este slabă, tot ce urmează devine o încercare de a ascunde o problemă. Iar noi nu gătim ca să ascundem. Gătim ca să se simtă.